หม้อแกง

ถ้าพูดถึงขนมหม้อแกงต้องนึกถึงขนมหม้อแกงที่จังหวัดเพชรบุรีที่ใช้น้ำตาลโตนดเป็นส่วนผสมที่แตกต่างจากที่อื่น ขนมหม้อแกงเป็นที่นิยมมากมีการส่งออกต่างประเทศด้วย ขนมหม้อแกงนี้ดังไม่ใช่เล่นเลยนะคะ ขนมหม้อแกงเป็นขนมที่ใช้ไข่ แป้ง และกะทิเป็นส่วนประกอบสำคัญ นำผสมกันในถาดตามสัดส่วน แล้วจึงนำไปอบจนหน้าของขนมหม้อแกงมีสีน้ำตาลทอง น่ารับประทาน ปัจจุบันมีการทำเผือก เม็ดบัว ถั่ว และหอมเจียว มาผสม และแต่งหน้าขนมหม้อแกง ทำให้ขนมหม้อแกงมีรสชาติที่กลมกล่อมมากขึ้น

ส่วนผสมขนมหม้อแกง

• ไข่เป็ดทั้งฟอง 1 ถ้วยตวง
• หัวกะทิ (มะพร้าว 250 กรัม) 3/4 ถ้วยตวง
• น้ำตาลปีบ 3/4 ถ้วยตวง
• หอมแดงซอย 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำขนมหม้อแกง

1. ใส่น้ำมันลงกระทะ ใส่หอมลงเจียวให้เหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

2. ตีไข่ให้ขึ้นฟูหรือใช้ใบเตยขยำไข่ให้ขึ้นฟู

3. ผสมน้ำตาลปีบ กะทิ คนให้น้ำตาลละลาย

4. ผสมส่วนผสมข้อที่ 2 และ 3 เข้าด้วยกัน กรองด้วยผ้าขาวบาง

5. เทใส่ถาด นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 300-350 ํ F ประมาณ 20 นาที หรือจนขนมสุกเหลือง โรยหน้าด้วยหอมเจียว

หมายเหตุ

• การอบหน้าหม้อแกงให้มีสีเหลืองสวยจะต้องใช้ไฟบนของเตาอบ เพื่อจะได้หน้าขนมที่มีสีเหลืองสวยงาม
• ได้ขนม 2 ถาด ขนาด 4 x 4 นิ้ว

ขนมหม้อแกงมีขายแพร่หลายมากนะคะ แต่ถ้าคุณลองทำเองคงจะสนุกและท้าทายคะ