- ถั่วเขียวเลาะเปลือก 1/2 กก.
- หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1/2 กก.
อุปกรณ์ที่ใช้ทำลูกชุบ
- กระทะทองเหลือง
- ไม้พาย
- เตาแก๊ส
- ตะเกียบ
- ไม้จิ้มฟัน
- สีผสมอาหาร
- จานสี
- น้ำสะอาด
- พู่กัน
- อ่างน้ำ
- กะละมัง
- เครื่องบดไฟฟ้า หรือครก
- ลังถึง
- ผ้าขาวบาง
วิธีการทำลูกชุบ
- เริ่มจากเลือกถั่วเมล็ดเสีย กรวด หิน ออกให้หมด ล้างน้ำ 1 ครั้ง แล้วแช่ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ล้างอีกครั้ง
- นำไปนึ่งให้สุก บดหรือโขลกให้ละเอียด
- นำถั่วที่บดแล้วใส่ลงไปในกระทะทองเหลือง นำน้ำตาลทรายและกะทิมาต้มด้วยไฟอ่อนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี ต้องคนตลอดเวลาไม่ให้กะทิเป็นลูก
- นำถั่วบดยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง ค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำกะทิลงกวนทีละน้อยจนหมด การกวนให้กวนไปในทางเดียวกัน เพื่อให้ถั่วเหนียว กวนถั่วไปเรื่อย ๆ จนถั่วกวนเริ่มแห้ง ควรหรี่ไฟให้อ่อนลง
- เมื่อแห้งจนจับเป็นก้อน และล่อนจากกระทะสักครู่ใหญ่ ๆ จึงยกลงจากเตา พักไว้ให้คลายร้อน นวดจนเนียน หากชอบกลิ่นควันเทียน ก็ให้นำถั่วกวนที่ได้ไปอบควันเทียนไว้สัก 3-5 ชั่วโมง เสร็จแล้วนำมาปั้นเป็นรูปผัก ผลไม้ หรือสัตว์ ตามชอบได้เลย
- การปั้น แบ่งถั่วตามขนาดที่จะปั้น ระหว่างที่ปั้นควรคลุมถั่วด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาด ๆ เพื่อกันไม่ให้ถั่วแห้ง
- ปั้นเสร็จก็เสียบกับไม้จิ้มฟันปลายแหลม
- ระบายสีให้ใกล้เคียงกับของจริง การลงสีอย่าพยายามลงสีฉูดฉาด ให้ลงสีอ่อน ๆ เลียนแบบธรรมชาติ เมื่อเสร็จแล้วก็เสียบไว้กับโฟม
- ทิ้งให้สีแห้ง จากนั้นก็นำไปชุบ น้ำวุ้น
- วิธีทำ น้ำวุ้น ใช้วุ้นผง 5 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 5 ถ้วยตวง น้ำตาลนิดหน่อยเพื่อความวาว นำส่วนผสมใส่หม้อคนให้เข้ากัน แล้วยกขึ้นตั้งไฟกลาง ๆ หมั่นคนจนวุ้นใสเหนียว ยกลงทิ้งไว้สักครู่จะมีฟองสีขาวลอยขึ้น ให้ช้อนฟองทิ้ง นำถั่วที่ปั้นและระบายสีแล้วชุบกับส่วนผสมวุ้น 1 ครั้ง ปักบนโฟมให้แห้ง แล้วจึงชุบครั้งที่ 2 และ 3 ทิ้งไว้ให้แห้ง เมื่อวุ้นแข็งตัวดีแล้วจึงถอดออกจากไม้จิ้ม ใช้กรรไกรตัดส่วนที่ไม่ต้องการทิ้ง ตกแต่งด้วยใบแก้วให้สวยงาม
ขั้นตอนในการทำลูกชุบอาจจะเยอะไปหน่อย แต่ถ้าเราหาเวลาว่างในครอบครัวช่วยกันทำ รับรองว่าจะเป็นกิจกรรมที่ดีสำหรับครอบครัวแน่นอนค่ะ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น